SalmonChile organiz\u00f3 una jornada junto a reconocidos chefs de la macrozona sur para conversar acerca de la relevancia del salm\u00f3n para el sur austral y el pa\u00eds, sus principales atributos y las diferentes preparaciones y versatilidad que tiene.<\/p>\n
La iniciativa se llev\u00f3 a cabo en el Hotel Caba\u00f1as del Lago, en Puerto Varas y cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de 13 cocineros, adem\u00e1s de representantes de la Asociaci\u00f3n Gremial de Gastronom\u00eda y Turismo de los Lagos, Agatur.<\/p>\n
En esta oportunidad, el gremio invit\u00f3 al reconocido chef nacional Francisco Mandiola, excreador y chef ejecutivo del restaurante Europeo, quien durante 3 a\u00f1os fue escogido por el C\u00edrculo de Cronistas Gastron\u00f3micos como el Mejor Chef chileno, para compartir distintas preparaciones con salm\u00f3n y conocer las acciones que se est\u00e1n llevando a cabo en el sur del pa\u00eds para potenciar el producto.<\/p>\n
La iniciativa cont\u00f3 con el patrocinio de la empresa Australis Seafoods, a trav\u00e9s de los productos de su tienda Cosecha del Mar.<\/p>\n
El presidente de SalmonChile, Arturo Cl\u00e9ment, mencion\u00f3 tras la actividad que \u201ces muy importante poder generar estas instancias, donde pudimos conocer las opiniones de los chefs y trabajar junto a ellos, que son los principales embajadores de nuestro producto a lo largo del pa\u00eds y del mundo. Esperamos poder seguir avanzando en estas jornadas, y poder dar a conocer los atributos del salm\u00f3n y los beneficios que este trae a la poblaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Por su parte, el chef Francisco Mandiola destac\u00f3 que \u201cestoy muy contento de haber participado en esta actividad, donde pude conocer m\u00e1s sobre la gastronom\u00eda local y las diversas historias de las personas que fueron parte de esta. Adem\u00e1s, conoc\u00ed de primera fuente las acciones y el trabajo que se est\u00e1 realizando para poder dar a conocer el producto a la comunidad, lo cual me parece muy interesante\u201d.<\/p>\n
En tanto, el vocero de la Asociaci\u00f3n Gremial de Gastronom\u00eda y Turismo de los Lagos, Patricio Ampuero, indic\u00f3 que \u201cEstamos muy contentos de haber participado en esta actividad con la presencia del chef Francisco Mandiola, quien nos mostr\u00f3 platos muy innovadores y la versatilidad del salm\u00f3n como producto. Adem\u00e1s, es muy importante el acercamiento entre nuestra organizaci\u00f3n y SalmonChile, para que en el futuro podamos ver plasmados en nuestras cocinas platos con productos de primera calidad.\u201d<\/p>\n
El jefe de carrera de Gastronom\u00eda Internacional y Tradicional Chilena de la Universidad Santo Tom\u00e1s, Sede Puerto Montt, Frederic Emery, se\u00f1al\u00f3 que \u201cfue muy interesante poder ver estas t\u00e9cnicas e ideas que siempre son un aporte para los profesionales; para la Escuela de Santo Tom\u00e1s es importante poder conocer la visi\u00f3n de chefs que trabajan en el extranjero sobre el producto, para que nosotros podamos traspasarlo a nuestros estudiantes. Fue muy gratificante y aprendimos mucho, esperamos que se pueda repetir en el futuro\u201d.<\/p>\n
Finalmente, desde la organizaci\u00f3n de cocineros Puc\u00f3n Chef, se\u00f1alaron que \u201cLa industria del salm\u00f3n es clave en la econom\u00eda de nuestro pa\u00eds, a\u00fan nos queda mucho por aprender sobre este s\u00faper alimento tan vers\u00e1til y, asimismo, entender c\u00f3mo podemos insertarlo a\u00fan m\u00e1s en el d\u00eda a d\u00eda de nuestras cocinas. Actividades como estas nos permiten escalar un poco m\u00e1s en conocimiento y entender que, bajo la perspectiva de un reconocido chef, el salm\u00f3n a\u00fan tiene mucho potencial para desarrollar\u201d, indicaron desde la agrupaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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