La iniciativa se enmarca dentro un proyecto de cooperaci\u00f3n entre la Universidad de Valpara\u00edso y el Liceo Insular en relaci\u00f3n al cultivo y elaboraci\u00f3n de la almeja \u201ctaquilla\u201d, que trabajan ambas instituciones desde el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Se trata de un proyecto de investigaci\u00f3n cient\u00edfica que desarrolla hace 10 a\u00f1os la casa de estudio y que busca la utilizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y econ\u00f3mica de este recurso para encadenarlos productores artesanales, la industria procesadora y los mercados internacionales. Ahora se encuentra en transferencia tecnol\u00f3gica y generaci\u00f3n de v\u00ednculos con pescadores artesanales. En este marco, se inserta el liceo que hace un a\u00f1o tiene una alianza de trabajo con la instituci\u00f3n de educaci\u00f3n superior relacionado justamente a los conocimientos de producci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y posibilidad de negocios que implica el recurso en el futuro.<\/p>\n
Desde hace un tiempo la Especialidad de Acuicultura del establecimiento inici\u00f3 los ensayos de engorda del producto en la concesi\u00f3n de Villa Quinchao y durante el a\u00f1o pasado se iniciaron los ensayos de conserver\u00eda en la planta de procesos y taller de la especialidad de Elaboraci\u00f3n Industrial de Alimentos, con el acompa\u00f1amiento y visita de los profesionales universitarios que impulsan la iniciativa.<\/p>\n
\u201cEste a\u00f1o volvimos a hacer los mismos ensayos, mejoramos las deficiencias anteriores y sacamos un producto bastante interesante que est\u00e1 orientado hacia un mercado gourmet de alt\u00edsimo valor, no orientado para el consumo masivo o local\u201d, se\u00f1al\u00f3 el docente encargado de la Especialidad de Elaboraci\u00f3n Industrial de Alimentos, Jorge Oyarz\u00fan.<\/p>\n
Y es que seg\u00fan explic\u00f3, uno de los frascos de 400 gramos que son elaborados en el establecimiento contiene 100 del producto, ya que est\u00e1n envasados con sus conchas. Agreg\u00f3 que la experiencia con esta especie obedece igualmente a que los bancos naturales de este recurso se han deteriorado. En Chilo\u00e9 hay aproximadamente siete especies de almejas y de ellas es la almeja \u201cTaquilla\u201d, o denominada cient\u00edficamente como Mulinia Edulis, la que se trabaja.<\/p>\n
As\u00ed, fue la misma universidad que postul\u00f3 la iniciativa al InnovaChile de CORFO \u201cDe la idea al mercado – GoToMarket\u201d, competencia que premia investigaciones desarrolladas en universidades, centros tecnol\u00f3gicos y empresas que han generado tecnolog\u00edas con potencial en el mercado global. Fue as\u00ed como la Stanford Research Institute identific\u00f3 las tecnolog\u00edas chilenas comercializables m\u00e1s prometedoras.<\/p>\n
A nivel nacional participaron cerca de 100 proyectos y s\u00f3lo cinco fueron seleccionados, los que participar\u00e1n en un programa de entrenamiento en Silicon Valley, California, Estados Unidos. \u201cLos productos que nosotros elaboramos como muestras viajan a Estados Unidos. Las muestras que hicimos el a\u00f1o pasado les gustaron a los profesionales de la universidad y quisieron repetir la experiencia. Con esto nosotros ganamos experiencias, fomentamos los procesos con productos a los que nosotros podemos tener acceso como las almejas y el nombre del establecimiento viaja hasta el lugar donde fue creado Microsoft en una feria como \u00e9sta. Con eso la universidad reconoce esta alianza de trabajo\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Finalmente, el docente se\u00f1al\u00f3 que ahora se buscar\u00e1 potenciar el producto con nuevas presentaciones, adem\u00e1s de potenciar el uso del laboratorio, por ejemplo, en los an\u00e1lisis de tipo nutricionales que es uno de los desaf\u00edos como planta y en la industria de los productos artesanales y que se puede lograr por medio de alguna alianza de cooperaci\u00f3n con la casa de estudios de la V Regi\u00f3n.<\/p>\n
Departamento de Prensa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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