Tras la pausa impuesta por la pandemia, el Festival Gastron\u00f3mico del Salm\u00f3n vuelve a la ciudad con una propuesta renovada que cruza tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n culinaria. El encuentro, realizado ininterrumpidamente durante 18 a\u00f1os entre 2002 y 2019, regresa como un hito de la identidad gastron\u00f3mica local para seguir poniendo en valor al salm\u00f3n como producto emblem\u00e1tico de la Regi\u00f3n de Los Lagos.<\/p>\n
La edici\u00f3n 2025 se llevar\u00e1 a cabo el 29 de octubre en el Arena Puerto Montt, con entrada liberada para todo p\u00fablico. La competencia reunir\u00e1 a restaurantes de la macrozona sur y a m\u00e1s de 14 liceos t\u00e9cnico-profesionales con especialidad en gastronom\u00eda, provenientes desde La Araucan\u00eda hasta Ays\u00e9n, consolidando su car\u00e1cter interregional y su aporte a la formaci\u00f3n de nuevos talentos culinarios del sur.<\/p>\n
El Festival es fruto de la colaboraci\u00f3n entre el Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s, SalmonChile y la Municipalidad de Puerto Montt, una alianza que conecta al mundo acad\u00e9mico, las autoridades y el sector productivo para impulsar desarrollo local, capital humano especializado y la valorizaci\u00f3n gastron\u00f3mica de uno de los productos emblem\u00e1ticos de la regi\u00f3n.<\/p>\n
El lanzamiento se realiz\u00f3 en el Liceo Comercial Miramar, con la presencia del alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, el gerente de Asuntos P\u00fablicos de SalmonChile, Tom\u00e1s Monge, y el director del \u00e1rea de Gastronom\u00eda del CFT Santo Tom\u00e1s, Fr\u00e9d\u00e9ric Emery.<\/p>\n
La competencia contempla dos categor\u00edas. En la primera, estudiantes de liceos t\u00e9cnico-profesionales competir\u00e1n en duplas y dispondr\u00e1n de 80 minutos para preparar un plato caliente con salm\u00f3n como ingrediente principal. En la segunda, profesionales que representan a sus restaurantes contar\u00e1n con 20 minutos para elaborar el mejor ceviche de salm\u00f3n.<\/p>\n
Al t\u00e9rmino de la actividad de lanzamiento, el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, se\u00f1al\u00f3 que \u201crecuperando esta actividad que estaba suspendida del a\u00f1o 2019 dentro de este car\u00e1cter identitario que le quer\u00edamos dar a la ciudad de Puerto Montt como capital del salm\u00f3n, vuelve el Festival del Salm\u00f3n. Y lo que queremos justamente es motivar la participaci\u00f3n y concurso de restaurantes, de hoteles, tal cual como se hizo en la Semana del Salm\u00f3n, que fue un \u00e9xito total, pero ahora tambi\u00e9n queremos vincular a la academia y a los colegios\u201d.<\/p>\n
\u201cEsta iniciativa no solo busca promover la creatividad culinaria y rescatar el car\u00e1cter patrimonial del salm\u00f3n en la regi\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 Francisco Renner, Director de Comunicaciones de SalmonChile. \u201cSino que tambi\u00e9n contribuye a fortalecer el posicionamiento de Puerto Montt como destino gastron\u00f3mico nacional, destacando la calidad y versatilidad de un producto que ha sido motor del desarrollo del sur austral\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
\u201cEste evento se desarroll\u00f3 de forma ininterrumpida durante 18 a\u00f1os hasta la llegada de la pandemia. Nos parec\u00eda importante retomarlo y mantener viva esta tradici\u00f3n que los liceos TP esperaban con ansias. Para nosotros, esta actividad ya era parte del calendario de la ciudad, y nos sentimos obligados a revivirla, para fomentar la innovaci\u00f3n en nuevas preparaciones a base de salm\u00f3n\u201d, destac\u00f3 Frederic Emery, director del \u00e1rea de Gastronom\u00eda del CFT Santo Tom\u00e1s y organizador del festival.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tras la pausa impuesta por la pandemia, el Festival Gastron\u00f3mico del Salm\u00f3n vuelve a la ciudad con una propuesta renovada que cruza tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n culinaria. El encuentro, realizado ininterrumpidamente durante 18 a\u00f1os entre 2002 y 2019, regresa como un hito de la identidad gastron\u00f3mica local para seguir poniendo en valor al salm\u00f3n como producto […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":96671,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[5],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Festival-gastronomico-e1761140657483.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96670"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=96670"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96672,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/96670\/revisions\/96672"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/96671"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=96670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=96670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiochiloe.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=96670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}